Оффлайновый сайт - тот сайт, на котором Ваше видео начинает транслироваться только когда мембер начинает платить (примеры: imlive, camcontacts). До этого момента мемберам доступен только текстовый чат или вообще ничего.

Онлайновый сайт - это тот сайт, на котором Ваше видео транслируется постоянно. Т.е. мемберы Вас видят и могут с вами общаться посредством чата. Это так называемый free chat (бесплатный чат). После мембер может перейти на платное общение (private chat). Приват соответственно будет платным для мембера.

Проще зарабатывать на оффлайновых сайтах, потому что не нужно тратить свое время на бесплатные разговоры (free chat). Но одновременно с этим, для того, чтобы на оффлайновом сайте к Вам зашли в приват, нужно иметь хороший фотоархив и подробное BIO (анкета модели на сайте).